Chef de Cuisine H/F - la Detente
Chef de Cuisine H/F
la Detente · L'Étang-Salé - 974 · CDI
Les missions du poste
LA DÉTENTE RECRUTE !
Chef de cuisine autonome et créatif (H/F)
Étang-Salé les Hauts - La Réunion (974)
CDI - 39 heures par semaine
Salaire : 2 500 € brut mensuel, évolutif selon résultats
Un nouveau projet culinaire à construire !
Dans le cadre de l'évolution de notre établissement, La Détente, bistrot convivial situé à l'Étang-Salé les Hauts, recherche un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e), créatif(ve) et autonome pour développer sa nouvelle identité culinaire.
Notre ambition : associer l'esprit bistrot, une cuisine bistronomique généreuse, des produits frais et des inspirations réunionnaises.
Vos missions
* Imaginer et élaborer une nouvelle carte bistronomique, courte, moderne et accessible.
* Conserver et valoriser une sélection de nos burgers signatures et tapas.
* Proposer des plats du jour et des suggestions selon les saisons.
* Assurer de manière autonome la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
* Élaborer les fiches techniques et maîtriser les coûts matières.
* Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
* Organiser les préparations des tapas destinés aux services du soir.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Profil recherché
* Expérience confirmée en cuisine traditionnelle, bistrot ou bistronomie.
* Capacité à créer une carte et à travailler seul en cuisine.
* Créativité, rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
* Bonne maîtrise des cuissons, des sauces et des produits frais.
* Sensibilité à la cuisine réunionnaise appréciée.
* Esprit entrepreneurial et envie de participer au développement d'un établissement.
Nous recherchons avant tout un véritable passionné de cuisine, capable d'apporter ses idées et de les concrétiser.
Conditions de travail
* CDI 39 h/semaine
* Services du midi du mardi au samedi.
* Services du soir uniquement les vendredis et samedis.
* Repos le dimanche et le lundi.
* Cuisine principalement en autonomie.
* Liberté de création dans le respect de l'identité et des objectifs de l'établissement.
* Rémunération évolutive selon les compétences et les résultats.
Pourquoi nous rejoindre ?
Vous aurez l'opportunité de participer directement à la transformation culinaire de La Détente, de créer vos propres recettes et de développer une carte qui porte votre signature.
Vous aimez cuisiner, créer et relever de nouveaux défis ? Rejoignez-nous !
Envoyez votre CV et une présentation de votre parcours en précisant vos disponibilités pour un entretien.
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Organisation de jeux de hasard et d'argent
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Organisation de jeux de hasard et d'argent
Compétences requises
- Créativité
- Gestion des commandes
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Prélèvement d'échantillons
- Gestion des stocks
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Sécurité alimentaire
- Dressage des plats
- Approvisionnement en matières premières